海山の幸に恵まれた醸造の町・大分県臼杵市に、万延元年（1860年）、藩主・稲葉観通候より醸造蔵を賜り創業。以来、地元の食（特にふぐ、あじ、さば、めばる、おこぜ、カマガリ等豊後水道の白・青身魚）に合った、原料（米、麦、芋、梅、かぼす）本来の旨み溢れる酒を提供して参りました。