機械を使い、工場の温度・湿度管理をすることが当たり前の現代において、当社では先祖から受け継いだ古い蔵で、季節に合わせた酒造りを行っています。手間も時間もかかる方法ですが、私たちのような地方の小さな蔵だからこそ、あえて季節に沿った酒造りをすることで生まれる旨い酒があると信じています。