良質の酒を醸すのに必要なのは、出来上がりの酒味の確固たるイメージを持ち、いかにしたら具現できるかを見極め、持てる技術を注ぎ込むこと。これからも奇をてらわず正統の酒造りで本物の味を追求してゆきます。