文久元年（1861）、岩手県盛岡市の菊の司酒造から分家、石巻で酒造業を始めた。「日高見」の名称は、現在の北上川を指す昔の呼称「ひたかみがわ」に由来する。『日本書紀』に「土地沃壌えて広し」と記された、太陽の恵みを受ける「日高見国」も重ね合わせた。